Delice zeytini, zeytin ağacının doğal ve aşılanmamış formu olarak kabul edilir. Sık yaprakları, küçük meyveleri ve doğal gelişim yapısıyla dikkat çeken bu ağaç, Anadolu'da "Delice" veya bazı yörelerde "Çoral" adıyla bilinmektedir.
Günümüzde sofralık zeytin ve zeytinyağı üretiminde kullanılan birçok zeytin ağacının kökeni, delice zeytin ağaçlarının aşılanmasına dayanmaktadır. Bu nedenle delice zeytini, zeytin ağacının atası olarak kabul edilir.
Delice zeytinleri, doğal yaşam alanlarında, çoğunlukla kayalık arazilerde ve zorlu coğrafi koşullarda yetişir. Meyveleri kültür zeytinlerine göre daha küçük olup hasadı oldukça zahmetlidir. Bu nedenle üretim miktarı sınırlıdır. Yaklaşık 15–20 kilogram delice zeytininden 1 litre zeytinyağı elde edilmektedir.
Delice zeytinyağı, kendine özgü aromatik yapısı, yoğun karakteri ve altın sarısından koyu yeşil tonlara uzanan doğal rengiyle diğer zeytinyağlarından ayrılır. Meyvenin olgunluk durumuna göre aroma ve lezzet profili farklılık gösterebilir.
Üretim Süreci
Delice zeytinleri özenle hasat edilerek Beylikçiftliği'ndeki üretim tesisimizde organik ve soğuk sıkım yöntemiyle işlenmektedir. Üretim sürecinde zeytinin doğal karakterini ve aromatik özelliklerini korumaya özen gösterilmektedir.
Ürün Özellikleri
Organik sertifikalı üretim.
Soğuk sıkım yöntemiyle üretilmiştir.
Aşılanmamış delice zeytinlerinden elde edilmiştir.
Sınırlı miktarda üretilmektedir.
Yoğun ve karakteristik aromaya sahiptir.
Kendine özgü güçlü meyvemsilik ve belirgin tat profili sunar.
Delice Zeytinyağı, zeytin ağacının doğal kökenini yansıtan, sınırlı üretimi ve karakteristik aromasıyla öne çıkan özel bir zeytinyağıdır.
